Comment faire un café glacé ?
Découvrez nos recettes et astuces pour réaliser de délicieux cafés glacés
Vous êtes fan de café mais les beaux jours arrivent, il commence à faire chaud et vous avez davantage besoin de fraîcheur que d’une boisson chaude ?
Pas de soucis, le iced coffee est la boisson qu’il vous faut !
Idéale pendant les fortes chaleurs d’été, rafraîchissante et très facile à réaliser, découvrez nos différentes recettes pour préparer vous-même un délicieux café glacé.
La recette de café glacé grecque
Le café frappé, boisson originaire des Balkans, est particulièrement populaire à Chypre et en Grèce. Cette recette va faire son apparition en Europe vers le XIXe siècle, mais se démocratise réellement pendant la Seconde Guerre mondiale. La recette grecque est celle du café glacé classique. Sa préparation est elle aussi la plus simple à réaliser, parmi toutes les variations existantes.
- Placez la quantité de café noir désirée dans un shaker ;
- Placez-y proportionnellement des glaçons ;
- Selon vos goûts, ajoutez ou non du sucre ;
- Puis, refermez votre shaker et secouez jusqu’à obtenir un liquide mousseux. Versez dans un verre et dégustez !
Le Cold Brew
Les amateurs de café seront certainement séduits par la puissance aromatique du Cold Brew. Toutefois, contrairement aux autres recettes, celle-ci demande énormément de temps, en termes de préparation. En effet, la base du Cold Brew est un concentré de café, c’est-à -dire du café infusé à froid.
Pour réaliser votre Cold Brew, vous devez :
- Écraser des grains de café à la main ou les mixer (ce sera plus facile) ;
- Verser de l’eau à température ambiante, dans un récipient. Notez que pour 100 g de grains de café, il vous faudra 500 ml d’eau ;
- Ajouter les grains concassés dans l’eau, puis couvrir le tout avec un couvercle ou un torchon et laisser reposer au réfrigérateur 24 à 48 heures
- Une fois ce laps de temps écoulé, filtrer le mélange pour récupérer le restant de grains.
Buvez le précieux breuvage.
À NOTER
Le concentré de café se conserve très bien. Ainsi, vous pourrez le réutiliser une semaine après l’avoir préparé !
NOS ASTUCES
Finalement, mis à part le temps dédié à l’infusion des grains, le Cold Brew se réalise comme le traditionnel café glacé grec (le concentré de café remplaçant l’espresso). Pour davantage de gourmandise, vous pouvez y ajouter du lait, du sirop d’érable ou encore du chocolat chaud. Toutefois, sa version classique se déguste très bien avec des glaçons et éventuellement un peu de sucre.
La recette de café glacé portugais
Encore plus rafraîchissant, le café glacé portugais est agrémenté de goûts fruités et chacun peut le personnaliser selon ses envies. Toutefois, la recette la plus connue est celle du café frappé à base de citron :
- Dans votre shaker mettez un espresso allongé avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre ;
- Versez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
- Puis ajoutez de la glace avant de secouer ;
- Servez et placez une rondelle de citron sur la surface du café.
Appréciez votre café glacé portugais.
La recette de café glacé latte
Pour celles et ceux qui ne sont pas très fans de la puissance de l’amertume de l’espresso classique, il existe une variante au café frappé grec : le café glacé avec du lait. Celle-ci convient aux plus gourmands et aux friands de cappuccino et de café noisette.
Pour réaliser un café frappé latte :
- Munissez-vous de votre shaker et placez-y un espresso court (l’équivalent d’une tasse à café moyenne) et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre ;
- Rajoutez des glaçons ;
- Versez ensuite 4 cuillères à soupe de lait. Tous les types de lait peuvent être utilisés : lait de vache, lait végétal ou encore lait concentré, pour encore plus de gourmandise ;
- Fermez votre shaker et secouez vigoureusement pour obtenir un mélange onctueux.
Dégustez !
> Retrouvez notre article : Nos astuces pour réussir votre Latte Art
La recette de l’Affogato
Vous hésitez entre un milk-shake et un café frappé ? Mélangez les deux et vous obtiendrez l’Affogato ! Le terme italien affogato signifie “noyer”. En effet, cette boisson consiste littéralement à noyer le café de crème glacée. Pour le préparer, vous devez :
- Placez 1 à 2 boules de glace dans un grand bol ;
- Réaliser ensuite un espresso et versez-le sur la crème glacée. Ces dernières vont fondre au contact du café chaud et celui-ci va se refroidir ;
- Mettez des glaçons si vous souhaitez que le mélange soit encore plus frais.
NOTRE ASTUCE
L’Affogato est idéal à déguster comme dessert. Les plus gourmands pourront, sans complexes, ajouter de la chantilly, des copeaux de chocolat ou encore du cacao….
L’astuce express pour faire un café glacé
Vous désirez vous servir un café frappé aussi simplement qu’un verre d’eau ? Rien de plus simple : il suffit d’être prévoyant et de transformer son café en glaçons :
- Préparez du café à l’avance
- Remplissez un bac à glaçons de café espresso encore chaud ou tiède ;
- Mettez le bac au congélateur jusqu’à ce que le café devienne solide.
- Si vous le souhaitez, vous pourrez ajouter du sucre à vos glaçons avant de verser le café dans le bac.
Vous disposez à présent d’une réserve de café glacée. De cette manière, vous pouvez seulement prendre les glaçons dont vous aurez besoin pour préparer un excellent café frappé estival. Vous pourrez éventuellement saupoudrer un peu de cacao ou de lait dessus avant de le déguster.